Sve popularnija Dubai čokolada nakon meteorskog uspjeha na društvenim mrežama izazvala je globalne poremećaje u snabdijevanju pistacija, što je dovelo do naglog skoka cijena ovih zelenih orašastih plodova, izvještava Financial Times.
Mliječne čokoladne table, punjene kremom od pistacija i mrvicama peciva, bile su relativno skromna uspješna priča kada ih je 2021. prvi put predstavio emiratski butik-proizvođač čokolade FIX. Međutim, video na društvenoj mreži TikTok iz prosinca 2023. godine, koji je sakupio 120 milijuna pregleda, pretvorio je ovu čokoladu u globalnu senzaciju.
Zbog tog trenda, cijene pistacija su porasle sa oko 17 dolara po kilogramu prošle godine na skoro 23 dolara, rekao je za FT Džajls Heking (Giles Hacking) iz kompanije za trgovinu orašastim plodovima CG Hacking. “Svijet pistacija je trenutno iscrpljen.”
Dubai čokolada nije jeftina. Lindt izdanje čokoladne table od 145 grama na policama u Velikoj Britaniji košta oko 10 funti (11,7 eura), što je više nego duplo skuplje od drugih proizvoda ovog švicarskog proizvođača. Ipak, potražnja je toliko velika da neke trgovine ograničavaju broj tabli koje jedan kupac može da kupi. Lindt je zajedno sa britanskim lancem Wm Morrison lansirao i uskršnja čokoladna jaja sa kremom od pistacija.
Zalihe pistacija su već bile smanjene zbog loše berbe u SAD-u prošle godine, koji su najveći svjetski izvoznik ovih plodova. Uz to, berba je donijela kvalitetnije pistacija, što je značilo manje jeftinijih, oguljenih pistacija koji se obično koriste u proizvodnji čokolade i drugih prehrambenih proizvoda, dodao je Heking.
“Nije ih ni ranije bilo mnogo, pa kada se pojavila Dubai čokolada i čokoladarnice su počele da otkupljuju sve što su mogle, ostatak svijeta je ostao bez pistacija,” izjavio je.
Iran, drugi najveći izvoznik pistacija u svijetu, izvezao je 40% više pistacija u Ujedinjene Arapske Emirate (UAE) u šest mjeseci zaključno sa ožujkom ove godine nego tokom čitave prethodne godine, pokazuju podaci iranske carine.
Ova nestašica je potpuna suprotnost u odnosu na 2023. godinu, kada je ponuda nadmašivala potražnju i cijene su padale, rekao je Behruz Agah (Behrooz Agah), član uprave Iranskog udruženja proizvođača pistacija, za FT.
Zbog tadašnjeg viška, “bio je dostupan širok spektar prerađenih proizvoda poput maslaca, ulja i kreme od pistacija koji se koriste u raznim jelima”, rekao je. “To je bilo otprilike u isto vrijeme kada se Dubai čokolada pojavila na tržištu i postepeno postala viralna širom svijeta.”
U Kaliforniji su uzgajivači posljednjih godina prelazili sa badema na pistacije, jer su cijene badema bile niske. Ali novo-zasađena stabla neće roditi do naredne žetve u septembru. Do tada, proizvođači čokolade tvrde da ne mogu proizvesti dovoljno popularne čokolade.
“Imam osjećaj da se sve desilo niotkuda – odjednom ih vidiš u svakom izlogu,” rekao je Charles Jandreau, generalni direktor britanske grupe luksuznih čokoladnih brendova Prestat Group. “Niko nije spreman na to,” dodao je, opisujući koliko je teško doći do sastojka kataifi, bliskoistočnog drobljenog peciva koje se koristi u punjenju.
Ljubitelji čokolade su se već suočavali sa nestašicom kakaa, čije su se cijene gotovo utrostručile prošle godine zbog loše berbe izazvane ekstremnim vremenskim uvjeta i bolestima. Proizvođači su zbog toga počeli da prave manje čokoladne table sa manjim udjelom kakaa.
Potražnja ne jenjava
Emiratski FIX, koji je svoju originalnu čokoladu nazvao “Can’t Get Knafeh of It” po tradicionalnom arapskom desertu, navodi da je “nevjerojatno” kako su pokrenuli “čokoladni pokret”. Ali u isto vrijeme, zabrinuti su da neki proizvođači iskorištavaju njihovu robnu marku za obmanu kupaca.
Kompanija ne prodaje čokolade van UAE, a čak ni na domaćem tržištu nisu dostupne više od dva sata dnevno.
Njihove brige, međutim, ne obeshrabruju konkurenciju, jer su “zatrpani potražnjom za Dubai čokoladom”, izjavio je za FT Johan Laderah (Johannes Läderach), glavni izvršni direktor švajcarske kompanije za proizvodnju čokolade Läderach. “Lansirali smo prije nekoliko mjeseci, a potražnja i dalje ne prestaje.”
Izvor: https://forbes.n1info.ba/uncategorized/zbog-euforije-oko-dubai-cokolade-nestasica-pistacija/
