Savršene prhke kiflice s makom
Fil od maka:
200 g mljevenog maka
120 g šećera
100-110 ml mlijeka
ribana korica pola limuna
Tijesto
375 g brašna
1 kašičica praska za pecivo
150 g maslaca
1 jaje
60 g šećera u prahu
sok i kora pola limuna
75 ml mlijeka sobne temperature
Prvo napraviti fil od maka : u lonac staviti mlijeko i šećer i ostaviti da prokuha . Skloniti s vatre dodati mak i koricu limuna , dobro izmiješati i ostaviti na stranu da se hladi .
U dublju posudu prosijati brašno i prasak za pecivo , dodati šećer u prahu i na sitnije komadiće isječen hladan maslac pa ga utrljati sa brašnom dok se ne dobije sitna , mrvičasta struktura . Dodati jaje , koru i sok pola limuna i polako dodavati mlijeko dok se ne dobije malo čvršće tijesto ( ja sam potrošila svu količinu mlijeka ) . Tijesto raditi oko min – dva dok ne postane glatko i dok se ne krene odvajati od ruke . Podijeliti na tri jednaka djela , od svakog formirati lopticu a zatim lopticu rastanjiti i formirati krug od oko 15 cm ( to će bitno pomoći kod kasnijeg razvijanja poslije hlađenja ) . Uviti tijesto u plastičnu foliju i ostaviti da se hladi sat vremena (može i duže, čak je poželjno..)
Radnu površinu malo posuti brašnom i pažljivo razviti tijesto pazeći da se ne zalijepi , lagano ga okretati prilikom razvijanja i ako je potrebno još posuti malo brašna . Razviti na 37 – 38 cm i veoma tanko , debljine oko 1- 2 mm . Premazati jednom trećinom maka ali ostaviti od ivice oko jedan cm bez fila . Isjeci tijesto na 16 jednakih dijelova ( najbolje točkićem za rezanje pizze).
Pažljivo uviti kiflice i redati u tepsiju u kojoj je prethodno stavljen papir za pečenje.
Peći na 180 stupnjeva nekih 20 minuta, ali prilagodite se svojoj pećnici, trebaju ostati svijetle ili blago rumene, čim se ohlade stvrdnut će se do kraja.
Ohlađene kiflice uvaljati u šećer u prahu u koji se pomiješa vanilin šećer ili ih samo posuti šećerom.
Dobar tek, želi Vam Moj-portal.net
