Kolač poslužite lagano rashlađen uz čašu limunade ili šalicu kave, a možete ga čuvati pokrivenog na sobnoj temperaturi 2–3 dana, a ljeti i u hladnjaku.
Ako tražite lagan i aromatičan kolač koji osvaja na prvi zalogaj, ovaj spoj limuna i borovnica će vas oduševiti. Sočan biskvit s grčkim jogurtom i citrusnom notom idealan je za tople dane – jednostavan je za pripremu, a izgleda kao iz slastičarnice. Glazura s borovnicama mu daje dodatni štih, a uz nekoliko listića mente i krišku limuna, izgleda jednako dobro koliko i miriše.
Sastojci:
- 2 jaja
- 170 g šećera
- 1 vrećica limun šećera
- korica i sok 1 limuna
- 75 ml suncokretovog ulja
- 200 g grčkog jogurta (sobne temperature)
- 220 g glatkog brašna
- 8 g praška za pecivo
- 220 g borovnica
- 1 žlica gustina
- 1 vrećica vanilin šećera (po želji)
Glazura:
- 100 g šećera u prahu
- 15 g grčkog jogurta
- 1 mala žličica limunovog soka
Za dekoraciju:
- svježi listići mente
- kriške limuna
- nekoliko borovnica
Priprema:
Kalup za kruh dimenzija cca 26×10×7 cm obložite papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 160 °C. U zdjeli miksajte jaja, šećer, limun šećer i naribanu limunovu koricu. Dodajte ulje i kratko miksajte. Umiješajte grčki jogurt, zatim limunov sok i ponovno kratko miksajte. Na kraju dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo pa sve još jednom izmiksajte na najnižoj brzini dok se sastojci ne povežu.
Borovnice pomiješajte s gustinom i po želji vanilin šećerom – to će spriječiti da propadnu na dno i da puste previše soka. U pripremljeni kalup ulijte polovicu smjese, rasporedite polovicu borovnica, pa ponovite s ostatkom smjese i borovnica. Pecite 30 minuta na 160 °C, zatim povećajte temperaturu na 180 °C i pecite još 20–25 minuta, ovisno o pećnici. Kolač je gotov kada čačkalica izađe suha. Izvadite kolač iz pećnice, prekrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite da se prohladi.
Glazura:
Pomiješajte sve sastojke za glazuru dok ne dobijete glatku teksturu. Ohlađeni kolač izvadite iz kalupa, prebacite na rešetku i prelijte glazurom. Ukrasite listićima mente, kriškama limuna i borovnicama po želji.
