U Eminovu Selu kraj Tomislavgrada, na nadmorskoj visini do 965 metara, na dvadesetak hektara raste oko 100.000 trsova vinove loze, a usred vinograda privodi se kraju izgradnja vinarije od oko 3.000 četvornih metara.
Vlasnik Vinarije Knebu je Ivica Dilber, zagrebački poduzetnik podrijetlom iz tog kraja, poznat kao vlasnik tvrtke Credo Centar.

Prve trsove Chardonnaya i Pinota crnog posadio je 2015. godine, a nakon dvije godine promatranja 2017. krenuo je u ozbiljnije širenje, prenosi Agroklub.ba.

Malo je za ozbiljan posao, a puno za hobi, rekao je Dilber o prvih dvije tisuće trsova.

Danas se u vinogradu uzgajaju i Sauvignon Blanc, Traminac, Pinot bijeli, Muškat Ottonel, Merlot i Cabernet Franc, a na posebnoj površini, koju nazivaju “školskim vinogradom”, prate kako se na toj visini ponašaju desetine domaćih, regionalnih i međunarodnih sorti.

Zbog visine i velikih razlika između dnevnih i noćnih temperatura Chardonnay u Eminovu Selu dozrijeva tek u drugoj polovini listopada, a berba se najčešće odvija između 20. i 25. listopada.

Enolog Josip Martinović navodi da takvi uvjeti omogućuju grožđu da nakupi visoku razinu šećera, a istodobno zadrži visoke kiseline.

Od ranog jesenskog mraza vinograd štiti vlastiti sustav prskanja vodom koji na listu stvara zaštitnu ledenu pokoricu, pojasnio je sommelier Ivan Kelava.

Novi kompleks obuhvaća podrum, preradu, degustacijske sale, restoran, bistro i prostore za događanja, a gradi se i pet kuća za odmor u samom vinogradu.

Objekt će imati zeleni krov i tunel koji povezuje podrum s vinogradom. Prva berba u novoj vinariji planirana je ove godine.

Vina Knebu prodaju se u BiH i Hrvatskoj, uglavnom kroz restorane, vinoteke i vlastitu trgovinu u Zagrebu, a investicija se, prema riječima vlasnika, financira vlastitim kapitalom, bez bankovnih kredita.

(www.jabuka.tv | Foto: Mladen Nejašmić / Agroklub)