Princess krafne jedna su od onih slastica koje se ne odbijaju. Barem mi ne znamo nikoga tko ih ne voli. A jeste li već probali čokoladnu verziju? Vjerujte nam, to je potpuno nova razina popularnog deserta kojoj ljubitelji čokolade neće moći odoljeti! Recept je podijelila food blogerica @natalija_mysticcakes. Uživajte!
Sastojci (za 20–24 komada)
Za tijesto:
- 250 ml vode
- 125 g maslaca
- ¼ žličice soli
- 2 žlice šećera
- 150 g oštrog brašna
- 2 žlice (15 g) kakaa u prahu
- 4 velika jaja (L veličina)
Za čokoladnu kremu:
- 600 ml mlijeka
- 80 g gustina
- 4 žumanjka
- 80 g šećera
- 1 žličica arome vanilije
- 150 g čokolade za kuhanje
- 100 g mliječne čokolade
- 100 g maslaca
- 100 ml slatkog vrhnja
Dodatno:
- 300 ml slatkog vrhnja (za šlag)
- šećer u prahu (za posipanje)
Priprema: U loncu zakuhajte vodu s maslacem, solju i šećerom. Maknite s vatre i umiješajte prosijano brašno pomiješano s kakaom. Miješajte snažno pjenjačom dok ne dobijete glatku, gustu smjesu. Vratite lonac na laganu vatru i miješajte još 1–2 minute. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. U mlako tijesto umiješajte jedno po jedno jaje, miksajući nakon svakog dodavanja, dok ne dobijete glatku, sjajnu i gusto kremastu smjesu. Pomoću slastičarske vrećice sa zvjezdastim nastavkom na pleh obložen papirom za pečenje istiskujte krugove promjera 4–5 cm, ostavljajući razmak između. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 30 minuta – bez otvaranja pećnice! Gotove krafne ostavite da se potpuno ohlade.
Čokoladna krema: U 200 ml mlijeka izmiksajte žumanjke s gustinom. Ostatak mlijeka zakuhajte sa šećerom, vanilijom i čokoladama nasjeckanim na kockice. Miješajte dok se čokolada ne otopi. Lagano ulijte smjesu s gustinom u vruće mlijeko uz neprestano miješanje pjenjačom. Kuhajte dok se ne zgusne (tekstura pudinga), zatim maknite s vatre i prekrijte prozirnom folijom. Ohladite na sobnu temperaturu. Ohlađenu kremu izmiksajte dok ne postane glatka, zatim dodajte omekšali maslac u komadićima, miksajući dok se sve ne sjedini. Na kraju ručno umiješajte čvrsto tučeno slatko vrhnje.
Punjenje i dekoracija: Krafne prerežite na pola. U jednu vrećicu stavite čokoladnu kremu, a u drugu tučeni šlag. Na donju polovicu krafne prvo istisnite krug čokoladne kreme, zatim sloj šlaga. Poklopite gornjom polovicom. Ohladite u hladnjaku, a prije posluživanja pospite šećerom u prahu.
