Uprkos većim količinama mlijeka, proizvodnja određenih mliječnih prerađevina bilježi pad.
Proizvodnja kravljeg mlijeka u oba bh. entiteta zabilježila je rast u veljači 2025. godine, u odnosu na isti mjesec lani.
U Federaciji BiH ukupno je prikupljeno 14.857 litara, što predstavlja povećanje od 3,2% u odnosu na isti mjesec prethodne godine. Također, primijećeni su pozitivni pomaci u kvalitetu mlijeka, s rastom sadržaja mliječne masti i proteina.
Međutim, usprkos većim količinama mlijeka, proizvodnja mliječnih prerađevina bilježi pad. Najveći pad zabilježen je u proizvodnji pavlake/vrhnja (-11,6%), kajmaka (-16,5%) i kravljeg sira (-14,3%). Istovremeno je porasla proizvodnja maslaca.
Proizvodnja mliječnih proizvoda u FBiH, veljaču 2024. vs. 2025.:
| Proizvod | Veljača 2024. (t) | Veljača 2025. (t) |
|---|---|---|
| Mlijeko za piće | 9.224 | 9.035 |
| Pavlaka/vrhnje | 1.156 | 1.021 |
| Kajmak | 40 | 34 |
| Fermentirani mliječni proizvodi | 2.543 | 2.291 |
| Maslac/puter | 15 | 65 |
| Kravlji sir | 459 | 394 |
Republika Srpska također bilježi pozitivan trend u količini prikupljenog mlijeka, sa ukupno 7.794,3 tone, što je povećanje od 3,8% u odnosu na veljaču prethodne godine.
Posebno je zabilježen rast u proizvodnji pavlake (+17,0%), kravljeg sira (+9,8%) i mlijeka za piće (+3,3%). Ipak, pad je prisutan u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda (-8,9%) i maslaca (-9,6%).
Proizvodnja mliječnih proizvoda u RS, veljača 2024. vs. 2025.:
| Proizvod | veljača 2024. (t) | veljača 2025. (t) |
|---|---|---|
| Mlijeko za piće | 2.424,1 | 2.504,1 |
| Pavlaka/vrhnje | 730 | 853,9 |
| Fermentirani mliječni proizvodi | 2.346,3 | 2.138,1 |
| Maslac/puter | 23,6 | 21,3 |
| Kravlji sir | 294,2 | 323 |
